मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मछली एक प्रकार का मांस है जिसका सेवन प्राचीन काल से किया जाता रहा है। हालांकि मछली के सेवन से होने वाले लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ी है, अधिकांश देशों में इसका सेवन पर्याप्त नहीं है ¹। मछली का नियमित सेवन न करने से आहार में कई आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। सबसे पहले, अधिकांश मछली किस्मों में अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन का 20% से अधिक होता है। प्रोटीन एक प्रमुख पोषक तत्व है जो शरीर के आवश्यक कार्यों के लिए आवश्यक है। प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव और सामान्य हड्डियों के रखरखाव में योगदान देता है। सूक्ष्म पोषक तत्वों के संबंध में, मछली में विटामिन डी, कैल्शियम के अच्छे स्रोत होते हैं जो सामान्य मांसपेशियों के कार्य में योगदान करते हैं और सामान्य हड्डियों के रखरखाव में योगदान करते हैं और फॉस्फोरस सामान्य हड्डियों के रखरखाव में योगदान देता है। समूह बी विटामिन जैसे नियासिन और बी 12 सामान्य ऊर्जा देने वाले चयापचय और सामान्य मनोवैज्ञानिक कार्य में योगदान करते हैं।

मछली, विशेष रूप से तैलीय प्रकारों में, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (PUFA) की सांद्रता के अनुपात में संतृप्त वसा (SFAs) में कम होने की विशिष्ट विशेषता होती है। दो महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा 3 ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) कहलाते हैं, और आवश्यक हैं क्योंकि हमारे शरीर पर्याप्त मात्रा में उनका उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें भोजन और/या पूरक आहार से प्राप्त करना आवश्यक है।

ओमेगा 3 के नियमित सेवन को हृदय रोगों के विकास के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है, इसलिए हृदय पर ईपीए और डीएचए के महत्व को प्रमाणित करने वाले पर्याप्त मात्रा में प्रमाण हैं; मस्तिष्क और नेत्र कार्य स्वास्थ्य^{2, 3}। ये ओमेगा-3 फैटी एसिड सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल और क्रिल जैसी तैलीय मछलियों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। इसलिए ओमेगा -3 वसा को आमतौर पर "मछली के तेल" के रूप में जाना जाता है।

भले ही इन आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य लाभों के पुख्ता सबूत हैं, लेकिन वर्तमान पश्चिमी आहार में पर्याप्त डीएचए और ईपीए की कमी है। अधिकांश लोग वर्तमान में फैटी एसिड की आवश्यक एकाग्रता प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से तैलीय मछली नहीं खाते हैं, वर्तमान आंकड़े बताते हैं कि दुनिया की 80% वयस्क आबादी मछली से ओमेगा 3 का औसत सेवन करती है जो कि अनुशंसित 250 मिलीग्राम से कम है। /दिन¹. इसी तरह, यूरोप में वयस्क आबादी के लिए सामान्य सिफारिश प्रति दिन 250 मिलीग्राम डीएचए और ईपीए का उपभोग करना है⁴।

मछली स्वाभाविक रूप से ओमेगा 3 का समृद्ध स्रोत है, लेकिन अच्छी मात्रा में सांद्रता समुद्री शैवाल, समुद्री स्तनधारियों और क्रिल में भी पाई जा सकती है। EPA और DHA ओमेगा 3 से समृद्ध खाद्य पदार्थों और सप्लीमेंट्स द्वारा भी प्रदान किए जा सकते हैं (जैसे मछली का तेल, एकल कोशिका तेल, खाद्य पदार्थों में मिलाए गए क्रिल तेल या खाद्य पूरक के रूप में सेवन)^5।

आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, वयस्क आबादी को प्रति सप्ताह 2 भाग तैलीय मछली खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। जो लोग नियमित रूप से मछली नहीं खाते हैं वे वैकल्पिक रूप से नट और बीज खा सकते हैं उदा। अखरोट और कद्दू के बीज; वनस्पति तेल उदा. रेपसीड और अलसी; सोया और सोया उत्पाद जैसे सेम, दूध और टोफू; और हरी पत्तेदार सब्जियां जो अल्फा लिनोलेनिक एसिड (ALA) प्रदान करेंगी। ALA भी एक आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड है और अनुशंसित दैनिक खुराक प्रति दिन 2 ग्राम है। यह वनस्पति स्रोतों में पाए जाने वाले भोजन में सबसे प्रचुर मात्रा में ओमेगा 3 फैटी एसिड है जो तब शरीर द्वारा ईपीए और डीएचए में परिवर्तित हो जाता है⁶। ऐसा होने के लिए, एएलए युक्त खाद्य स्रोतों का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए और इस रूपांतरण की दक्षता एक आवश्यक ओमेगा 6 फैटी एसिड की खपत से जुड़ी हुई है जिसे लिनोलिक एसिड कहा जाता है, जो आमतौर पर बादाम और अंडे की जर्दी के साथ वनस्पति तेलों में पाया जाता है7 . यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रक्रिया शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त कुशल नहीं है और मछली को अभी भी नियमित रूप से सेवन करने की आवश्यकता है।

भले ही, मछली के तीखे स्वाद, गंध, मछली की हड्डियों को खोजने की चिंता और पानी के दूषित पदार्थों (यानीभारी धातु: पारा), मछली के तेल की खुराक आहार के पूरक के लिए केवल एक विकल्प है मछली के तेल के पूरक कुछ पोषण संबंधी कमियों को ठीक करने या इन आवश्यक पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन बनाए रखने में मदद करते हैं; हालांकि, उन्हें आहार में मछली को बदलने के तरीके के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। मछली खाने से ओमेगा 3 की उपस्थिति के अलावा स्वास्थ्य लाभ की एक पूरी श्रृंखला मिलती है। मछली के तेल की खुराक संभावित रूप से ईपीए और डीएचए की अनुशंसित खुराक प्राप्त करने में योगदान दे सकती है जो हृदय के सामान्य कार्य के रखरखाव के साथ-साथ रखरखाव में योगदान करती है। सामान्य रक्तचाप और सामान्य रक्त ट्राइग्लिसराइड्स।

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• Herbalifeline® Max स्थायी रूप से प्राप्त ओमेगा 3 मछली के तेल (DPA + EPA) का मिश्रण है
• इसमें स्वाद के बाद किसी भी स्वाद को कम करने के लिए थाइम और पेपरमिंट से आवश्यक तेल भी शामिल हैं। कैप्सूल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है
• EPA और DHA हृदय के सामान्य कार्य में योगदान करते हैं (250 mg EPA और DHA के दैनिक सेवन से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है)
• डीएचए सामान्य मस्तिष्क कार्य और सामान्य दृष्टि के रखरखाव में योगदान देता है (प्रति दिन 250 मिलीग्राम डीएचए के सेवन से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है)
• डीएचए और ईपीए सामान्य रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर के रखरखाव में योगदान करते हैं (ईपीए और डीएचए के 2 ग्राम के दैनिक सेवन से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है)।
• डीएचए और ईपीए सामान्य रक्तचाप के रखरखाव में योगदान करते हैं (ईपीए और डीएचए के 3 ग्राम के दैनिक सेवन से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है)।

संदर्भ:

1. माइका आर, खतीबजादेह एस, शि पी, फाहिमी एस, लिम एस, एंड्रयूज केजी, एंगेल आरई, पॉवल्स जे, इज़्ज़ती एम, मोज़ाफ़ेरियन डी; ग्लोबल बर्डन ऑफ़ डिसीज़ न्यूट्रिशन एंड क्रॉनिक डिज़ीज़ एक्सपर्ट ग्रुप न्यूट्रीकोड .. (2014)। बीएमजे। 15;348:जी2272. डीओआई: 10.1136/बीएमजे.जी2272.
2. झेंग जे, हुआंग टी, यू वाई, हू एक्स, यांग बी, ली डी। मछली की खपत और सीएचडी मृत्यु दर: सत्रह कोहोर्ट अध्ययनों का एक अद्यतन मेटा-विश्लेषण। सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण। 2012; 15(4):725-37.
3. चौधरी आर, स्टीवंस एस, गोर्मन डी, पैन ए, वारनाकुला एस, चौधरी एस, एट अल। (2012)। मछली की खपत, लंबी श्रृंखला ओमेगा 3 फैटी एसिड, और सेरेब्रोवास्कुलर रोग के जोखिम के बीच संबंध: व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण। बीएमजे;345:e6698.
4. आहार उत्पादों, पोषण, और एलर्जी (एनडीए) पर ईएफएसए पैनल; संतृप्त फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, ट्रांस फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल सहित वसा के लिए आहार संदर्भ मूल्यों पर वैज्ञानिक राय। ईएफएसए जर्नल 2010; 8(3):1461. [ऑनलाइन] यहां उपलब्ध है: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1461.htm [21 अप्रैल, 2017 को एक्सेस किया गया]।
5. यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) पैनल  डायटेटिक उत्पाद, पोषण और एलर्जी (एनडीए); ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए), डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) और डोकोसापेंटेनोइक एसिड (डीपीए) के सहनीय ऊपरी सेवन स्तर से संबंधित वैज्ञानिक राय। ईएफएसए जर्नल 2012;10(7):2815। [48  पीपी.] डोई:10.2903/जे.एफ्सा.2012.2815। यहां उपलब्ध है: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2815
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7. वुड, केई। मंटज़ियोरिस, आरए गिब्सन, आरए राम्सडेन, सीई मुहलहौस्लर, बी.एस. (2015)।मानव वयस्कों में ओमेगा -3 लंबी श्रृंखला पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (एन -3 एलसीपीयूएफए) स्थिति पर आहार एलए और एएलए सेवन को संशोधित करने का प्रभाव: एक व्यवस्थित समीक्षा और टिप्पणी प्रोस्टाग्लैंडिन, ल्यूकोट्रिएन्स और आवश्यक फैटी एसिड (पीएलईएफए); 95 (47-55).
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