Champiñones y pollo estofado al jerez

Champiñones y pollo estofado al jerez

Esta receta de pollo y champiñones estofados con jerez, repleta de proteínas, es nutritiva y está lista en menos de 30 minutos.

Entre las obligaciones familiares, los deberes de los niños, los mandados y las citas, hoy es más difícil que nunca encontrar tiempo para cocinar. Esta receta combina pollo a la plancha con champiñones para una comida saludable y rápida que satisfará tu hambre y te proporcionará toda la proteína que necesitas en menos de 30 minutos.

La combinación de jerez seco y champiñones creará el sabor perfecto para hacer agua la boca. Combínalo con una ensalada de espinacas y arroz integral y disfruta de una comida completa y saludable para cualquier noche de la semana.

25 g de proteína/comida de 400 calorías (Dividir en 4 porciones)	40 g de proteína/comida de 600 calorías (Dividir en 3 porciones)
1 libra	Filetes de pechuga de pollo
	Sal y pimienta al gusto
	Pequeña cantidad de harina para dragar
2 cucharadas soperas	Aceite de oliva
½ libra	Champiñones frescos, en rodajas finas
½	Cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
2	Tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal
¼ de taza	Caldo de pollo
¼ de taza	Jerez seco o vino blanco
¼ de taza	Estragón seco

Esparce harina sobre una superficie de trabajo plana. Sumerja el pollo en harina por ambos lados, reserve y espolvoree con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue aceite. Cuando esté caliente, agregue el pollo en una sola capa y dore por un lado. Voltee el pollo, continúe cocinando hasta que esté bien cocido, unos 6-7 minutos. Transfiera el pollo a un plato, cúbralo para mantenerlo caliente y déjelo a un lado.

Agregue los champiñones, la cebolla y el apio a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo, el jerez y el estragón, y suba el fuego a alto. Cocine y revuelva hasta que la salsa se reduzca y espese a unas pocas cucharadas, aproximadamente 2 minutos. Regrese el pollo a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlo con el glaseado de jerez.

Sugerencia: Complete su comida con una ensalada de espinacas y arroz integral. Consulte Meal Builder para conocer los montos de su plan.