Sağlıklı Yengeç ve Mısır Çorbası

Sağlıklı Yengeç ve Mısır Çorbası

 

Akıllı bir tarif değişikliği ile kalorileri ve yağları azaltabilir ve beslenmeyi artırabilirsiniz.

'Reçete Düzeltme' yemek programı yapan var mı bilmiyorum. Yapılmadıysa, yapılmalıdır. Başarılı bir tarif tekrarı, birinin saçında, makyajında ​​veya giyiminde yapılan bir değişikliğin çarpıcı bir dönüşüm sağladığı realite televizyonunda gördüğünüz her şey kadar heyecan verici ve dramatik olabilir. Fazladan yağ ve kalori yüklü bir tarifin "çirkin ördek yavrusu" ile başlar ve onu beslenmeyle dolu bir yemeğin "güzel bir kuğu"na dönüştürürsünüz. Kısa bir süre önce size tariflerinize değişiklik kazandırmak için bazı genel ipuçları verdim, ancak bugün size gerçek bir tarif değişikliği ile bu süreçte yol göstermek istiyorum.

Tarif Oluşturma – gözden geçirin ve neyi değiştireceğinize karar verin

Tarifleri her zaman harfi harfine takip etmem, özellikle de tarif kulağa hoş geliyorsa ama malzemelerden, onu daha sağlıklı hale getirmek için bir makyaj yapabileceğimi söyleyebilirim. İçinde ne kadar yağ olduğunu görene kadar, bir salata ile güzel bir kış yemeği yapabilecekmiş gibi görünen bir Yengeç ve Mısır Çorbası için bu tarifle karşılaştım. Orijinal tarifin içerik listesi:

Yengeç ve Mısır Çorbası – orijinal tarif

• 3 su bardağı / 24 oz mısır taneleri
• 4 su bardağı / 32 fl oz tavuk suyu
• 3 su bardağı / 24 fl oz krem ​​şanti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 8 dilim domuz pastırması (rezerve 3 yemek kaşığı domuz pastırması piştikten sonra damlar)
• 1 ½ bardak / 12 oz doğranmış soğan
• 1 ½ bardak / 12 oz doğranmış pırasa
• ¾ su bardağı /6 oz doğranmış kereviz
• 1 çay kaşığı. rezene tohumları
• 1 ¾ pound beyaz patates, soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 ons dilimlenmiş mantar
• 2 yemek kaşığı kuru şeri
• 1 çay kaşığı. kekik yaprağı
• 1 pound yengeç eti
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Bu tarifi gözden geçirdiğimde, gözüme çarpan birkaç bariz şey vardı: 3 bardak krem ​​şanti, 7 yemek kaşığı ilave yağ (yağdan, pastırma yağından ve tereyağından) ve domuz pastırması. Çorbada biraz sebze varken, ona daha fazla renk, lezzet ve besleyicilik kazandırmak için daha fazlasını ekleyebileceğimi düşündüm.

Yengeç ve Mısır Çorbası: adım adım sağlıklı makyaj

Bu nefis yemeğe sağlıklı bir görünüm kazandırmak ve tadı korumak için yaptıklarımı burada bulabilirsiniz.

• 1. 3 fincan krem ​​şanti, 2 fincan az yağlı süt ve 1 fincan sade, yağsız Yunan usulü yoğurtla değiştirildi. Bu, yağı önemli ölçüde azaltır, ancak kremsi dokuyu korur.
  2. Domuz pastırmasını (çorbayı süslemek için kullanılır) çıkardı ve onun yerine biraz kızarmış cevizle değiştirdi. Bu, pastırma yağını da ortadan kaldırdı. Kuruyemişlerdeki omega-3 yağları, pastırmadaki doymuş yağdan çok daha sağlıklıdır ve kuruyemişler, bitmiş çorbanın üzerine hoş bir tat ve doku katmaktadır.
  3. Yağ 2 yemek kaşığından 1 yemek kaşığına düşürüldü, bitkisel yağdan zeytinyağına geçildi ve tereyağı tamamen elimine edildi. Orijinal tarifteki yağ soğan ve pırasaları sotelemek için, tereyağı ise mantarları sotelemek için kullanıldı. Ama ayrı ayrı pişirilmeleri için bir neden göremedim, o yüzden daha az yağ kullanarak hepsini bir arada pişirdim.
  4. Çorbayı koyulaştırmak için orijinalindeki krema yerine biraz patates kullandım. Hepsini iri parçalar halinde bırakmak yerine çorbamı koyulaştırmak için patateslerin bir kısmını et suyuyla püre haline getirdim. Bu, çorbaya daha fazla et suyu ekleyip 2 porsiyon daha alabileceğim anlamına geliyordu.
  5. Çorbama yarım kilo doğranmış ıspanak ekledim. Ona güzel bir renk verdi ve beslenmeyi önemli ölçüde artırdı. Yukarıdaki adımdaki ıspanak ve et suyunun eklenmesi de porsiyon sayısını 2 arttırdı ve bu da porsiyon başına kaloriyi azaltmaya yardımcı oldu.

Yengeç ve Mısır Çorbası – hafif versiyon

Bu çok fazla hazırlık çalışması gibi görünüyor, ancak bu çorba aslında çok çabuk birleşiyor

• ½ su bardağı / 4 oz kıyılmış ceviz
• 1 pound dondurulmuş doğranmış ıspanak
• 3 su bardağı / 24 oz mısır taneleri (taze, dondurulmuş veya tuzsuz konserve olabilir)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 ½ fincan / 12 ons kıyılmış soğan
• 1 ½ fincan / 12 oz kıyılmış pırasa
• ¾ su bardağı / 6 oz kıyılmış kereviz
• 6 ons dilimlenmiş mantar
• 1 ¾ pound beyaz patates, soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş
• 5 su bardağı / 40 gr tavuk suyu
• 2 su bardağı / 16 gram az yağlı süt
• 2 yemek kaşığı kuru şeri
• 1 çay kaşığı. rezene tohumları
• 1 çay kaşığı. kekik yaprağı
• 1 su bardağı  /8 oz sade yağsız Yunan yoğurdu
• 1 pound yengeç eti
• tatmak için tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yol Tarifi:

• 1. Ceviz hazırlayın: Kuru bir tavada orta-yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar soteleyin. Kenara koyun.
  2. Ispanak hazırlayın: Dondurulmuş ıspanağı mikrodalgada bir kapta eritin. Bir süzgeç içine dökün ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın. Kenara koyun.
  3. Mısır taneleri hazırlayın: Taze mısır kullanıyorsanız, 6 koçanın tanelerini kesin ve bir kenara koyun. Dondurulmuş mısır taneleri kullanıyorsanız, mikrodalgada kısaca çözün ve boşaltın. Konserve mısır kullanıyorsanız, sıvıyı boşaltın. Mısır tanelerini bir kenara koyun.
  4. Büyük bir tencerede, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, pırasa, kereviz ve mantarları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.
  5. Patatesleri ekleyin ve bir iki dakika karıştırın, ardından tavuk suyunu ve az yağlı sütü ekleyin. Tencereye şeri, rezene ve kekik ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
  6. Karışımdan yaklaşık 2 bardak çıkarın. Çoğunlukla patates ve sadece biraz et suyu almaya çalışın ve pürüzsüz olana kadar karıştırıcıda döndürün. Ardından stok noktasına geri ekleyin.
  7. Ispanak ve mısırı ilave edin ve iyice ısınana kadar pişirin.
  8. Son olarak yağsız yoğurdu ve yengeç etini ekleyin ve orta ateşte sadece ısınana kadar karıştırın (çok kaynatmayın yoksa yoğurt kesilecektir). Baharatları kontrol edin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Servis etmeye hazır olduğunuzda bir tutam maydanoz ve kavrulmuş ceviz ile süsleyin.

***

Tarif Oluşturma – daha az kalori, daha az yağ, daha fazla beslenme

Bu çorbanın versiyonundan gerçekten çok memnun kaldım. Tadı harika ve daha sağlıklı hale getirebildim. Ve sadece beslenme karşılaştırmasına bakın! Proteini korudum, ancak kalorileri yarıdan fazla azalttım, yağı %85 oranında azalttım, A vitaminini iki katına çıkardım ve kalsiyumu 100 mg arttırdım!

Sunum Başına	Eski Sürüm (8 porsiyon)	Yeni Sürüm (10 porsiyon)
Kalori	700	300
Protein (gm)	24	24
Yağ (gm)	51	7
Karbonhidrat (gm)	41	38
A Vitamini (IU)	1725	3863
Kalsiyum (mg)	131	230

.