Kremalı Balkabagi Çorbası

Kremalı Balkabagi Çorbası

 

Soğuk aylarda, iyi bir fincan çorbadan daha iyi çok az şey vardır. Balkabagi bazlı bu kremalı ve sağlıklı çorba doyurucu, lezzetli ve yapması kolay.

Butternut kabak çok yönlü bir sebzedir ve iyi bir lif, potasyum ve A vitamini kaynağıdır. Mevsiminde satın alındığında bütçe dostudur. Ayrıca, balkabağı çorbasının saklanması kolaydır. Peki ne bekliyorsun?

İçindekiler:

• 1 TBSP zeytinyağı
• 2 büyük soğan, doğranmış
• 2 lb. soyulmuş ve doğranmış balkabağı
• 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
• 1 paket yumuşak tofu, süzülmüş ve doğranmış
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 TBSP limon suyu
• ½ çay kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Taze çekilmiş biber

HAZIRLIK

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Balkabağını ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin ve ardından suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında, kabak çok hassas olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Tencereye tofu ve zencefil, limon suyu, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin ve tofu iyice ısınana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Çorbayı bir blender veya mutfak robotunda gruplar halinde püre haline getirin. Tavaya dönün ve çorba çok sıcak olana kadar tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Kaselere paylaştırın ve dilerseniz taze kekik veya ince limon kabuğu rendesi ile süsleyin.

6 porsiyon yapar.