Pepparstekt lax med klyftor i sötpotatis 🐟

Pepparstekt lax med klyftor i sötpotatis 🐟

Har du inte gjort upp middagsplaner för ikväll? Varför inte prova detta recept!

Tjänar 4

Ca 430 kalorier per portion

 Ingrediens

• 4 laxfiléer
• 1 msk hela pepparkorn
• saft av 1/2 lime
• 1 tsk senap
• 2 msk olivolja
• 3 stora sötpotatisar, skalade och skurna i klyftor
• 1 tsk paprika
• 200g påse blandad bladsallad

 Metod

1. Förvärm ugnen till 200C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Blanda sötpotatisklyftorna i en skål med 1 msk av olivoljan och paprikan. Lägg sötpotatisklyftorna på en av plåtarna och ställ in i ugnen i 15 minuter.
2. Kross under tiden pepparkornen i små bitar i en mortelstöt (eller i en smörgåspåse med en kavel). Tillsätt dem i en liten skål och blanda i limejuice, senap och resterande matsked olivolja. Rör om till en tjock pasta. Fördela pastan jämnt över de fyra laxfiléerna på den andra klädda bakplåten.
3. När sötpotatisklyftorna har gräddats i 15 minuter, lägg till laxen i ugnen och tillaga allt i ytterligare 12-15 minuter, tills laxen precis är kokt och sötpotatisklyftorna börjar bli gyllenbruna .
4. Servera laxen och klyftorna med din gröna bladsallad och njut!