Крем-суп из тыквы с орехами
Крем-суп из тыквы с орехами
В холодные месяцы мало что может быть лучше хорошей чашки супа. Этот сливочный и полезный суп на основе мускатной тыквы сытный, вкусный и простой в приготовлении.
Мускатная тыква — это универсальный овощ и хороший источник клетчатки, калия и витамина А. Если покупать его в сезон, он экономичен. Кроме того, тыквенный суп легко хранить. Так чего же вы ждете?
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
- 2 фунта очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы
- 4 чашки куриного или овощного бульона
- 1 упаковка мягкого тофу, высушенного и нарезанного кубиками
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый перец по вкусу
ПОДГОТОВКА
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте несколько минут до мягкости. Добавьте мускатную тыкву и пассеруйте еще несколько минут, а затем добавьте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки, пока тыква не станет очень мягкой, около 20 минут. Добавьте в кастрюлю тофу и имбирь, лимонный сок, тимьян, соль и перец и варите еще несколько минут, пока тофу не прогреется.
Пюрируйте суп порциями в блендере или кухонном комбайне. Верните в кастрюлю и разогрейте, пока суп не станет очень горячим, но не закипит. Разлейте по тарелкам и при желании украсьте свежим тимьяном или тонкими полосками лимонной цедры.
Выходит на 6 порций.
