Объявите что-нибудь здесь     clearpay     klarna

Жаркое с наибольшим количеством овощей: осенний урожай

A Roast with the Most: Fall Harvest Veggies

Жаркое с наибольшим количеством овощей: осенний урожай

 

Смена времен года приносит с собой новую группу фруктов и овощей. Яблоки, корнеплоды, такие как морковь и сладкий картофель, и все продукты семейства капустных, такие как брокколи и цветная капуста, сейчас на пике популярности. И многие из них отлично подходят для запекания — одного из моих любимых осенних способов приготовления пищи.

После окончания сезона гриля я начинаю обжаривать гораздо больше продуктов. Сухой жар духовки карамелизует натуральные сахара в продуктах и ​​придает фруктам и овощам глубину вкуса, которой не может коснуться летнее приготовление на гриле.

Жаркое из корнеплодов

Если вы никогда не жарили корнеплоды, обязательно попробуйте. Особенно вкусна печеная морковь. Смешайте их с небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса, посыпьте солью и перцем, затем разложите на противне и запекайте при 425 градусах примерно полчаса, пока они не станут мягкими. Уксус превращается в липкую сиропообразную глазурь, которая неотразимо покрывает их. То же самое можно сделать и со сладким картофелем или свеклой: сбрызнуть их чем-нибудь кислым перед обжариванием, например соком лимона или лайма, уксусом или даже гранатовым соком, чтобы контрастировать с их естественной сладостью.

Жареные овощи — отличный гарнир, но на всякий случай их можно добавлять в супы и тушеные блюда. Или вы можете нарезать их холодными и заправить винегретом или добавить к смешанной зелени, чтобы придать осенний вкус вашему салату.

Сила цветной капусты

Я никогда не любил цветную капусту, пока не начал ее жарить; теперь он стал основным продуктом осени в моем доме. Обжарка смягчает резкий вкус. Цветная капуста становится слаще, а текстура становится почти мясистой. Я покрываю соцветия и нарезанный лук небольшим количеством оливкового масла, посыпаю солью, перцем и порошком карри, а затем жарю. Брокколи и брюссельская капуста — другие овощи, которые часто трудно продать, — также очень вкусны, если их обжарить с небольшим количеством масла и чесноком.

Вы также можете жарить фрукты. Осенние яблоки прекрасны, когда они приготовлены таким образом. Подойдет практически любой сорт, и вам не нужно их очищать. Просто разрежьте пополам или на четвертинки, удалите сердцевину и разложите их в один слой на противне, сбрызните антипригарным спреем и поджарьте, как овощи. Вы можете сначала смешать их с небольшим количеством лимонного сока, яблочного сока или, если хотите, со специями. Но если вы начнете с вкусных свежих яблок, они действительно хороши сами по себе.

Вот еще один любимый рецепт осени:

 

Жареная брюссельская капуста с чесноком и пармезаном

 

Даже те, кто думает, что не любит брюссельскую капусту, признают, что она вкусная. Быстрое обжаривание на сильном огне смягчает вкус, и брюссельская капуста становится нежной и сладкой. С добавлением небольшого количества свежего чеснока и сыра пармезан они станут фантастическим гарниром. Если у вас что-то осталось, охладите и добавьте в зеленый салат на следующий день.

1 фунт свежей брюссельской капусты
2 столовые ложки + 2 чайные ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1 зубчик измельченного чеснока
2 столовые ложки пармезана сыр

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень (достаточно большой, чтобы поместить ростки в один слой) фольгой и сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла. Поставьте противень в духовку, пока готовите брюссельскую капусту. Обрежьте концы брюссельской капусты и разрежьте пополам. Поместите в среднюю миску и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть смесью оливкового масла. Когда духовка разогреется, бросьте ростки на подготовленный противень. Запекайте около 20 минут или около того, встряхивая сковороду каждые 5 минут, пока некоторые из внешних листьев не подрумянятся и не станут хрустящими, а ростки не станут мягкими. Переложите брюссельскую капусту в сервировочную миску, добавьте чеснок и сыр пармезан и перемешайте, чтобы покрыть.