Чаши для завтрака из сладкого картофеля со шпинатом и авокадо

Чаши для завтрака из сладкого картофеля со шпинатом и авокадо

 

Вы купили слишком много сладкого картофеля на День Благодарения? Используйте остатки, чтобы приготовить эту тарелку для завтрака, которая будет сыта на все утро.

Замените рогалик и сливочный сыр на это блюдо, богатое белком, которое можно приготовить менее чем за пять минут (если заранее поджарить сладкий картофель). Это блюдо станет здоровой альтернативой в это напряженное время года.

Помните, что завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому начните свой день правильно с полноценного питания.

Ингредиенты:

• 1 большой сладкий картофель (сорт апельсинового батата), жареный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 чашки молодого шпината
• ¼ чашки приготовленной киноа
• 2 яйца (жареные или вареные)
• ½ авокадо, нарезанный ломтиками
• Соль и молотый перец по вкусу

Для обслуживания:

• Семечки подсолнуха, семена чиа
• Острый соус
• Греческий йогурт

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Смешайте сладкий картофель, масло, соль и перец на противне с бортиками. Запекайте, периодически помешивая, до мягкости и румяности, от 35 до 45 минут. Отложите до использования.
2. В большую сковороду добавьте масло и нагрейте до средне-низкой температуры. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте шпинат и перемешивайте примерно 2–3 минуты.
3. Поместите шпинат в миску. Добавьте приготовленную киноа. Добавьте сладкий картофель, авокадо и яйца.

Подавайте с семенами подсолнуха, семенами чиа, острым соусом и/или ложкой простого греческого йогурта.