Что такое плотность питательных веществ и почему это важно? Получение максимального количества питательных веществ на один укус

Что такое плотность питательных веществ и почему это важно? Получение максимального количества питательных веществ на один укус

Каждый раз, когда вы едите пищу, вы получаете определенное количество калорий. Но что еще вы получаете? Питание — это больше, чем просто калории, и чтобы получить все белки, полезные углеводы, полезные жиры, витамины и минералы, которые нам нужны каждый день, требуется хорошо сбалансированное питание.

Существует множество способов поощрения здорового питания, например Агентство по пищевым стандартам Великобритании , которое рекомендует есть больше фруктов и овощей, нежирных белков и цельнозерновых продуктов. Когда мы смотрим на изменение рациона питания, мы часто советуем сократить количество обработанных пищевых продуктов, но некоторые обработанные пищевые продукты также полезны для здоровья, и их необходимо отличать от тех, которые не так полезны для вас.

Доктор. Адам Древновски, профессор Школы общественного здравоохранения Вашингтонского университета и член редакционной коллегии Института питания Гербалайф, разработал концепцию плотности питательных веществ, которая является мерой того, сколько питательных веществ вы получаете на съеденную калорию. Причина, по которой он разработал эту меру качества продуктов питания, заключалась в том, чтобы иметь возможность взглянуть на экономику питания. Сравнив плотность питательных веществ различных продуктов со стоимостью калорий, он смог установить, что продукты с самой высокой плотностью питательных веществ — это те, которые стоят больше всего.

Например, фрукты и овощи, содержащие витамины, минералы и антиоксиданты, содержат очень мало калорий. Средняя порция фруктов содержит всего 70 калорий, а средняя порция овощей — всего 50 калорий на порцию, но они являются одними из самых дорогих продуктов на калории. Неудивительно, что продукты с высоким содержанием сахара и жира имеют самую низкую плотность питательных веществ, обеспечивая наименьшее количество питательных веществ, но много калорий. Кола на 8 унций содержит 150 калорий, содержит много сахара и не содержит ценных витаминов или минералов. Растительные масла, используемые при приготовлении закусок, таких как картофельные чипсы, содержат 135 калорий на столовую ложку, а жир часто содержится в печенье, крекерах, чипсах и пицце.

Некоторые люди совершают ошибку, осуждая все обработанные продукты, но обработанные продукты могут сделать их питательные вещества более доступными. Например, ликопин из помидоров высвобождается при нагревании перед приготовлением соусов или супов для макарон и более усваивается организмом, чем ликопин в свежих помидорах. Лучший способ использовать плотность питательных веществ — читать этикетки на продуктах и ​​убеждаться, что вы получаете пищевую ценность за калории, которые вы едите, в виде нежирного мяса, растительных белков, витаминов, минералов и фитонутриентов. Если вы хотите быстро перекусить, даже если вы не голодны, возьмите фрукты или овощи.

Автор: Дэвид Хебер, доктор медицины, доктор философии, F.A.C.P., F.A.S.N., председатель, Институт питания Гербалайф