मलाईदार बटरनट स्क्वैश सूप
मलाईदार बटरनट स्क्वैश सूप
ठंड के महीनों में, कुछ चीजें एक अच्छे कप सूप से बेहतर होती हैं। यह मलाईदार और स्वस्थ बटरनट स्क्वैश-आधारित सूप भरने वाला, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।
बटरनट स्क्वैश एक बहुमुखी सब्जी है और फाइबर, पोटेशियम और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। जब मौसम में खरीदा जाता है, तो यह बजट के अनुकूल होता है। साथ ही, बटरनट स्क्वैश सूप को स्टोर करना आसान है। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं?
सामग्री:
- 1 टीबीएसपी जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज, कटे हुए
- 2 पौंड छिलका और कटा हुआ बटरनट स्क्वैश
- 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 1 पैकेज नरम टोफू, सूखा और कटा हुआ
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े स्टॉकपॉट में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और कुछ मिनट के लिए नरम होने तक भूनें। बटरनट स्क्वैश डालें और कुछ और मिनट भूनें, और फिर शोरबा डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और उबाल लें, खुला, जब तक स्क्वैश बहुत निविदा न हो, लगभग 20 मिनट। बर्तन में टोफू और अदरक, नींबू का रस, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और टोफू के गर्म होने तक कुछ और मिनट तक उबालें।
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में सूप को बैचों में प्यूरी करें। पैन पर लौटें और सूप के बहुत गर्म होने तक गरम करें, लेकिन उबलने न दें। कटोरे में डालें और चाहें तो ताजा अजवायन के फूल या नींबू के छिलके के पतले स्ट्रिप्स के साथ गार्निश करें।
6 सर्विंग्स बनाता है।
