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Soupe crémeuse à la courge musquée

Creamy Butternut Squash Soup

Soupe crémeuse à la courge musquée

 

Pendant les mois froids, peu de choses valent mieux qu'une bonne tasse de soupe. Cette soupe crémeuse et saine à base de courge musquée est rassasiante, délicieuse et facile à préparer.

La courge musquée est un légume polyvalent et une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine A. Lorsqu'elle est achetée en saison, elle est économique. De plus, la soupe à la courge musquée est facile à conserver. Alors qu'attendez-vous ?

Ingrédients :

  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 2 livres de courge musquée pelée et coupée en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 paquet de tofu mou, égoutté et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 CS de jus de citron
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les oignons coupés en dés et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la courge musquée et faire revenir quelques minutes de plus, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 20 minutes. Ajouter le tofu et le gingembre, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre dans la casserole et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

Mettez la soupe en purée par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remettre dans la casserole et réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit très chaude, mais pas bouillante. Verser dans des bols et garnir de thym frais ou de fines lamelles de zeste de citron, si désiré.

Donne 6 portions.