Œufs pochés et sauce tomate épicée

Œufs pochés et sauce tomate épicée

C'est une recette saine et simple que vous pouvez préparer au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Les œufs pochés garnis d'une sauce aux légumes aux épices du Moyen-Orient constituent le plat parfait pour n'importe quel jour de la semaine.

 

C'est sain, végétarien et facile à préparer. Ajoutez du fromage feta à la fin et servez avec du pain pita pour un plat qui vous donnera envie de plus.

Ingrédients :

• 3 CS d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
• 1 gros poivron rouge, épépiné et tranché finement
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ⅛ cc de poivre de Cayenne ou au goût
• 1 boîte (28 onces) de tomates italiennes entières avec leur jus, hachées grossièrement
• ¾ de cuillère à café de sel, plus au besoin
• ¼ de cuillère à café de poivre noir, plus au besoin
• 5 onces. fromage feta, émietté (environ 1 ¼ tasse)
• 6 gros œufs
• Coriandre hachée, pour servir
• Sauce piquante, pour servir

PRÉPARATION

1. Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et le poivron. Cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 20 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 1 à 2 minutes; incorporer le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute. Verser les tomates et assaisonner avec ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre; laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates aient épaissi, environ 10 minutes. Incorporer la feta émiettée.
3. Casser doucement les œufs dans la poêle sur les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, de 7 à 10 minutes. Saupoudrer de coriandre et servir avec de la sauce piquante.

Ajouter ½ pain pita de grains entiers par portion. Donne 4 portions