Importance des fibres alimentaires dans l'alimentation quotidienne

Importance des fibres alimentaires dans l'alimentation quotidienne

Qu'est-ce que les fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires sont des matières végétales à base de glucides qui ne sont ni digérées ni absorbées dans les parties supérieures du système digestif. En effet, les fibres alimentaires ne peuvent pas être décomposées par nos propres enzymes digestives. La définition des fibres alimentaires inclut non seulement celles situées dans les parois cellulaires des plantes (par exemple la cellulose, l'hémicellulose, la pectine), mais également d'autres glucides non digestibles tels que l'amidon résistant, les oligosaccharides (par exemple l'inuline) et la lignine. Les fibres alimentaires présentes dans les parois des cellules végétales sont les principaux composants des fibres alimentaires et, comme elles fournissent une structure rigide aux cellules végétales environnantes, elles affectent la digestion et la libération des nutriments [1-3].

Quels sont les effets des fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires sont bien connues pour leur impact significatif sur la digestion et la fonction intestinale, qui incluent des effets sur la proportion de nutriments disponibles pour l'absorption, le temps nécessaire pour que les aliments traversent le système digestif, le ralentissement du flux et le mélange des la nourriture telle qu'elle est digérée, les changements dans le taux et l'étendue de la digestion et de l'absorption des macronutriments, et les effets sur les bactéries vivant dans le gros intestin [1]. Le rôle des fibres dans la capture des nutriments a été identifié comme un mécanisme important par lequel la plante les aliments ont tendance à être digérés plus lentement et dans une moindre mesure, ce qui réduit l'augmentation de la glycémie et/ou des lipides après un repas[1].

Les fibres alimentaires diffèrent par leurs propriétés physiques et chimiques. Par exemple, les fibres peuvent être constituées de chaînes de molécules très longues à relativement courtes, sont solubles dans l'eau à des degrés divers, peuvent dans certains cas former une substance visqueuse semblable à un gel au contact de l'eau et vont de presque complètement fermentescibles à largement non fermentescibles. -fermentable par les bactéries de l'intestin. Sans surprise, différents types de fibres ont des effets différents sur la fonction intestinale, le métabolisme et la santé [1, 3]. -le glucane, une fibre soluble et visqueuse présente dans l'avoine et l'orge, réduit le taux de cholestérol sanguin en interférant avec l'absorption du cholestérol[6, 7]. La consommation de fibres solubles et visqueuses (par exemple, les bêta-glucanes) peut également contribuer à une réduction de la glycémie lever après un repas [8-9].

De combien de fibres alimentaires ai-je besoin ?

Les fibres alimentaires favorisent la relaxation en augmentant le volume fécal et la fréquence des selles et en réduisant le temps de transit intestinal. Pour maintenir une laxation normale, il est recommandé aux adultes de consommer 25 g de fibres par jour. Cependant, il existe des preuves d'effets bénéfiques sur la santé si l'apport en fibres alimentaires est augmenté. Cependant, dans de nombreuses sociétés modernes, les régimes alimentaires sont très pauvres en fibres alimentaires [2]. De nos jours, l'apport en fibres dans la plupart des pays européens est inférieur aux niveaux recommandés, avec des apports moyens aussi bas que 12,7 et 13,6 g par jour en Espagne et au Royaume-Uni, respectivement [10-11]

Apport en fibres et microbiome intestinal

Après avoir traversé les parties supérieures du système digestif sans être digérées, les fibres alimentaires atteignent le gros intestin, où elles sont fermentées par environ 39 000 milliards de bactéries qui y vivent. Pour votre référence, le corps humain moyen se compose de 30 000 milliards de cellules [12]. Dans le gros intestin, les fibres alimentaires fermentescibles sont converties en acides gras à chaîne courte et autres métabolites [13]. Les fibres alimentaires qui ne sont pas (entièrement) fermentées par les bactéries sont excrétées dans les fèces [14]. Les acides gras à chaîne courte représentent une source d'énergie pour l'hôte (jusqu'à 10 % de l'apport énergétique quotidien) et sont des molécules de signalisation importantes qui affectent notre santé de plusieurs façons, par exemple en affectant le transit intestinal, en diminuant la production de glucose dans le foie, en réduisant l'inflammation et en augmentant la satiété [15 -16].

Les humains ont évolué avec des populations microbiennes denses qui colonisent notre intestin, qui sont liées au système immunitaire, à la santé cardiovasculaire et au poids corporel, entre autres.Cependant, de nouvelles preuves suggèrent que le mode de vie actuel, en particulier un régime pauvre en fibres alimentaires, a entraîné une réduction importante du microbiome intestinal humain [17] Un régime pauvre en fibres ne fournit pas suffisamment de nutriments aux bactéries intestinales, ce qui entraîne une perte d'espèces et, par conséquent, une réduction de la production d'acides gras à chaîne courte et d'autres métabolites ayant des fonctions physiologiques importantes [17]. Un apport adéquat en fibres alimentaires peut donc être une exigence pour un équilibre optimal des microbes vivant dans votre intestin [13, 17, 18, 19].

Comment augmenter mon apport en fibres alimentaires ?

Pour obtenir toute la gamme des bienfaits pour la santé associés à la consommation d'un mélange d'aliments riches en fibres, il est généralement recommandé d'obtenir vos fibres alimentaires à travers une variété de sources alimentaires [2, 13]. ≥ 25 g de fibres/jour sont réalisables grâce à une alimentation saine, si les repas sont basés sur des variétés complètes de féculents, inclure au moins cinq portions de fruits et légumes par jour (1 portion = 80 g) et des collations riches en fibres (noix, graines et fruits secs) et d'autres aliments riches en fibres (par exemple, les légumineuses) sont sélectionnés. Cependant, dans certaines circonstances, il peut être difficile de respecter les recommandations en matière de fibres via les aliments traditionnels, et des ingrédients innovants riches en fibres peuvent aider les consommateurs à augmenter leurs apports en fibres [20] et fournir des avantages supplémentaires ciblés pour la santé (par exemple, contrôle de la glycémie, taux de cholestérol sanguin). réduction, fonction intestinale normale) en cas de types de fibres spécifiques, tels que les fibres d'avoine, les bêta-glucanes d'avoine et d'orge [4, 6, 8,].

Références

1. Grundy, M.M., et al., Réévaluation des mécanismes des fibres alimentaires et implications pour la bioaccessibilité, la digestion et le métabolisme postprandial des macronutriments. Br J Nutr, 2016. 116(5): p. 816-33.
2. EFSA, Avis scientifique sur les valeurs nutritionnelles de référence pour les glucides et les fibres alimentaires. Journal de l'EFSA, 2010. 8(3):1462.
3. Lovegrove, A., et al., Rôle des polysaccharides dans l'alimentation, la digestion et la santé. Crit Rev Food Sci Nutr, 2017. 57(2): p. 237-253.
4. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N. and Allergies, avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées aux fibres de grains d'avoine et d'orge et à l'augmentation du volume fécal (ID 819, 822) conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement ( CE) n° 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(6):2249.
5. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N. and Allergies, avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées aux fibres de son de blé et à l'augmentation du volume fécal (ID 3066), réduction du temps de transit intestinal (ID 828, 839, 3067, 4699) et contribution au maintien ou à l'atteinte d'un poids corporel normal (ID 829) conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement (CE) n° 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(10):1817
6. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N. and Allergies, avis scientifique sur la justification d'une allégation de santé liée au bêta-glucane d'avoine et à la réduction du cholestérol sanguin et du risque réduit de maladie cardiaque (coronarienne) conformément à l'article 14 du règlement (CE) N° 1924/2006. EFSA Journal 2010;8 (12):1885.
7. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N. and Allergies, avis scientifique sur la justification d'une allégation de santé liée aux bêta-glucanes d'orge et à la réduction du cholestérol sanguin et du risque réduit de maladie cardiaque (coronarienne) conformément à l'article 14 du règlement ( CE) n° 1924/2006. EFSA Journal 2011;9(12):2471.
8. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N. and Allergies, avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées aux pectines et la réduction des réponses glycémiques post-prandiales (ID 786), le maintien de concentrations normales de cholestérol sanguin (ID 818) et l'augmentation de satiété entraînant une réduction de l'apport énergétique (ID 4692) conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement (CE) n° 1924/2006. EFSA Journal 2010;8(10):1747.
9. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, N.et allergies, avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées aux bêta-glucanes de l'avoine et de l'orge et le maintien de concentrations normales de cholestérol LDL dans le sang (ID 1236, 1299), augmentation de la satiété entraînant une réduction de l'apport énergétique (ID 851,852) , réduction des réponses glycémiques post-prandiales (ID 821, 824) et « fonction digestive » (ID 850) conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement (CE) n° 1924/2006 EFSA Journal 2011;9(6):2207 .
10. Ruiz E., et al. Distribution des macronutriments et sources alimentaires dans la population espagnole : résultats de l'étude ANIBES. Nutriments, 2016, 8, 177
11. Stephen AM., et al. Les fibres alimentaires en Europe : état des connaissances sur les définitions, les sources, les recommandations, les apports et les relations avec la santé. Nutr Res Rev.2017Jul 5:1-42.
12. Sender, R., S. Fuchs et R. Milo, Estimations révisées du nombre de cellules humaines et bactériennes dans le corps. PLoS Biol, 2016. 14(8): p. e1002533.
13. Sonnenburg, J.L. et F. Backhed, Interactions alimentation-microbiote en tant que modérateurs du métabolisme humain. Nature, 2016. 535(7610) : p. 56-64.
14. McRorie, J.W., Jr. et N.M. McKeown, Comprendre la physique des fibres fonctionnelles dans le tractus gastro-intestinal : une approche fondée sur des données probantes pour résoudre les idées fausses persistantes sur les fibres insolubles et solubles. Régime J Acad Nutr. 2017 février;117(2):251-264.
15. Koh, A., et al., Des fibres alimentaires à la physiologie de l'hôte : les acides gras à chaîne courte comme métabolites bactériens clés. Cellule, 2016. 165(6) : p. 1332-1345.
16. Fetissov, S.O., Rôle du microbiote intestinal dans le contrôle de l'appétit de l'hôte : croissance bactérienne et comportement alimentaire des animaux. Nat Rev Endocrinol, 2017. 13(1): p. 11-25.
17. Deehan, E.C. et J. Walter, Le manque de fibres et la disparition du microbiome intestinal : implications pour la nutrition humaine. Tendances Endocrinol Metab, 2016. 27(5) : p. 239-42.
18. Lynch, S. V. et O. Pedersen, Le microbiome intestinal humain dans la santé et la maladie. N Engl J Med, 2016. 375(24): p. 2369-2379.
19. Dahl, W.J. et M.L. Stewart, position de l'Académie de nutrition et de diététique : implications pour la santé des fibres alimentaires. J Acad Nutr Diet, 2015. 115(11) : p. 1861-70.
20. Hooper, B., A. Spiro et S. Stanner, 30 g de fibres par jour : une recommandation réalisable ? Bulletin nutritionnel, 2015. 40(2) : p. 118-129.

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