Qu'est-ce que la densité nutritionnelle et pourquoi est-elle importante ? Obtenir une nutrition maximale par bouchée

Qu'est-ce que la densité nutritionnelle et pourquoi est-elle importante ? Obtenir une nutrition maximale par bouchée

Chaque fois que vous mangez des aliments, vous consommez un certain nombre de calories. Mais qu'obtenez-vous d'autre ? La nutrition ne se limite pas aux seules calories et il faut des repas bien équilibrés pour obtenir toutes les protéines, les glucides sains, les graisses saines, les vitamines et les minéraux dont nous avons besoin chaque jour.

Il existe de nombreuses façons d'encourager une alimentation plus saine, comme la UK Food Standards Agency qui conseille de manger plus de fruits et de légumes, de protéines maigres et de grains entiers. Lorsque nous envisageons de changer de régime alimentaire, il est souvent conseillé de réduire tous les aliments transformés, mais certains aliments transformés sont également sains et doivent être différenciés de ceux qui ne sont pas aussi bons pour vous.

Dr. Adam Drewnowski, professeur à l'École de santé publique de l'Université de Washington et membre du comité de rédaction de l'Institut de nutrition Herbalife, a développé le concept de densité nutritionnelle qui est une mesure de la quantité de nutrition que vous obtenez par calorie consommée. La raison pour laquelle il a développé cette mesure de la qualité des aliments était de pouvoir examiner l'économie de la nutrition. En comparant la densité nutritionnelle d'une variété d'aliments au coût par calorie, il a pu établir que les aliments ayant la densité nutritionnelle la plus élevée sont ceux qui coûtent le plus cher.

Par exemple, les fruits et légumes, qui contiennent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, fournissent très peu de calories. La portion moyenne de fruits ne contient que 70 calories et la portion moyenne de légumes ne contient que 50 calories par portion, mais ils font partie des aliments les plus chers par calorie. Sans surprise, les aliments riches en sucre et en matières grasses ont la densité nutritionnelle la plus faible, fournissant le moins de nutriments mais beaucoup de calories. Un cola de 8 onces contient 150 calories avec beaucoup de sucre et pas de vitamines ou de minéraux de valeur. Les huiles végétales utilisées dans la préparation des collations comme les croustilles contiennent 135 calories par cuillère à soupe et la graisse est souvent cachée dans les biscuits, les craquelins, les croustilles et la pizza.

Certaines personnes commettent l'erreur de condamner tous les aliments transformés, mais la transformation des aliments peut rendre leurs nutriments plus disponibles. Par exemple, le lycopène des tomates est libéré par chauffage avant de produire des sauces pour pâtes ou des soupes et est plus disponible pour le corps que le lycopène dans une tomate fraîche. La meilleure façon d'utiliser la densité nutritionnelle est de lire les étiquettes des aliments et de s'assurer que vous obtenez une valeur nutritive pour les calories que vous mangez sous forme de viandes maigres, de protéines végétales, de vitamines, de minéraux et de phytonutriments. Si vous cherchez une collation rapide même lorsque vous n'avez pas faim, optez pour un fruit ou un légume.

Auteur : David Heber, M.D., Ph.D., F.A.C.P., F.A.S.N., président, Herbalife Nutrition Institute