Receta de curry de garbanzos y patata 🍛

Receta de curry de garbanzos y patata 🍛

¡Prueba esta deliciosa receta de cena VEGANA! 😍

4 porciones

Aproximadamente 488 kcal por porción

 Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de polvo de curry medio
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 750 g de patatas nuevas, cortadas en trozos pequeños
• 6 cucharadas de puré de tomate
• 500 ml de caldo de verduras (hecho con una pastilla de caldo apto para veganos, si corresponde)
• 240 g de garbanzos en lata
• 150 g de arroz integral

Método

1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, agregue el aceite y la cebolla a una cacerola grande. Cocine durante 2-3 minutos revolviendo regularmente hasta que la cebolla comience a ablandarse.
3. Agregue el ajo y las especias. Mézclalo con las cebollas y continúa cocinando durante otro minuto.
4. Agregue las patatas, el puré de tomate y el caldo de verduras a la cacerola. Llévelo a ebullición, luego coloque la tapa encima y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
5. Agregue los garbanzos y cocine por otros 2 minutos.
6. ¡Sirve con el arroz y disfruta! 🍛