Tempeh und Soba-Nudelsalat

Tempeh und Soba-Nudelsalat

 

Würzen Sie Ihren Salat mit diesem einfachen, aber köstlichen veganen Rezept.

Es ist ein Salat, aber auch eine vollkommen gesunde Vorspeise. Zartes und saftiges Tempeh aus frischem Gemüse und köstlichen Soba-Nudeln hat 25 bis 40 Gramm Protein, 600 Kalorien und viel Geschmack. Was können Sie sonst noch verlangen?

 

25 g/400   Eiweiß (ca.)/Kalorien (ca.)	40 g/600   Eiweiß (ca.)/Kalorien (ca.)
1 TL	1 TL	Sesamöl
2 TL	2 TL	Rapsöl
2 TL	2 TL	Reisessig
1 TL	1 TL	Natriumarme Sojasauce
Bindestrich	Bindestrich	Gemahlener weißer Pfeffer
½ Tasse	1 Tasse	Gekochte Soba-Nudeln (Buchweizen)
1	1	Karotte, gerieben
2	2	Grüne Zwiebeln, gehackt
1 Tasse	2 Tassen	Spargelstangen, gekocht, gekühlt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Unzen	4 Unzen.	Tempeh, zerkrümelt
½ Tasse	½ Tasse	Gekochte Edamame (grüne Sojabohnen)

In einer Schüssel, die groß genug für alle Zutaten ist, die Öle, den Reisessig, die Sojasauce und den weißen Pfeffer verquirlen. Soba-Nudeln, Gemüse, Tempeh und Edamame dazugeben und gut durchschwenken.