Was ist die Nährstoffdichte und warum ist sie wichtig? Maximale Ernährung pro Bissen

Was ist die Nährstoffdichte und warum ist sie wichtig? Maximale Ernährung pro Bissen

Wann immer Sie essen, nehmen Sie eine bestimmte Anzahl an Kalorien zu sich. Aber was bekommt man sonst noch? Ernährung ist mehr als nur Kalorien und es braucht ausgewogene Mahlzeiten, um alle Proteine, gesunden Kohlenhydrate, gesunden Fette, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, die wir täglich brauchen.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine gesündere Ernährung zu fördern, wie die UK Food Standards Agency darstellt, die empfiehlt, mehr Obst und Gemüse, mageres Protein und Vollkornprodukte zu essen. Wenn wir uns mit Ernährungsumstellungen befassen, wird oft empfohlen, alle verarbeiteten Lebensmittel zu reduzieren, aber einige verarbeitete Lebensmittel sind auch gesund und müssen von solchen unterschieden werden, die nicht so gut für Sie sind.

Dr. Adam Drewnowski, Professor an der University of Washington School of Public Health und Mitglied des Redaktionsausschusses des Herbalife Nutrition Institute, entwickelte das Konzept der Nährstoffdichte, die ein Maß dafür ist, wie viel Nährstoffe Sie pro verzehrter Kalorie erhalten. Der Grund, warum er dieses Maß für die Lebensmittelqualität entwickelte, war, die Ökonomie der Ernährung betrachten zu können. Durch den Vergleich der Nährstoffdichte verschiedener Lebensmittel mit den Kosten pro Kalorie konnte er feststellen, dass die Lebensmittel mit der höchsten Nährstoffdichte diejenigen sind, die am meisten kosten.

Zum Beispiel liefern Obst und Gemüse, die Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten, nur sehr wenige Kalorien. Die durchschnittliche Obstportion hat nur 70 Kalorien und die durchschnittliche Gemüseportion nur 50 Kalorien pro Portion, aber sie gehören zu den teuersten Lebensmitteln pro Kalorie. Es überrascht nicht, dass Lebensmittel mit hohem Zucker- und Fettgehalt die niedrigste Nährstoffdichte haben und die wenigsten Nährstoffe, aber viele Kalorien liefern. Eine 8-Unzen-Cola hat 150 Kalorien mit viel Zucker und ohne wertvolle Vitamine oder Mineralstoffe. Pflanzenöle, die zur Zubereitung von Snacks wie Kartoffelchips verwendet werden, haben 135 Kalorien pro Esslöffel und das Fett ist oft in Keksen, Crackern, Pommes und Pizza versteckt.

Einige Menschen machen den Fehler, alle verarbeiteten Lebensmittel zu verurteilen, aber die Verarbeitung von Lebensmitteln kann ihre Nährstoffe besser verfügbar machen. Beispielsweise wird Lycopin aus Tomaten durch Erhitzen vor der Herstellung von Nudelsaucen oder Suppen freigesetzt und steht dem Körper besser zur Verfügung als Lycopin in einer frischen Tomate. Der beste Weg, die Nährstoffdichte zu nutzen, besteht darin, die Lebensmitteletiketten zu lesen und sicherzustellen, dass Sie den Nährwert für die Kalorien, die Sie essen, in Form von magerem Fleisch, pflanzlichen Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen erhalten. Wenn Sie nach einem schnellen Snack suchen, auch wenn Sie keinen Hunger haben, greifen Sie zu Obst oder Gemüse.

Autor: David Heber, M.D., Ph.D., F.A.C.P., F.A.S.N., Vorsitzender, Herbalife Nutrition Institute