Würzige Linsensuppe 🥣

Würzige Linsensuppe 🥣

Mittags-Inspo! Diese vegane würzige Linsensuppe ist das perfekte Mittagessen 🥣

Dient 1

Ungefähr 273 kcal pro Portion

 Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gerieben
• 1-2 Prisen Chiliflocken
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geschält und gerieben
• 150 g rote Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe (gegebenenfalls mit veganfreundlicher Brühe zubereitet)
• Limonensaft auspressen

 Methode

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Ingwer- und Chiliflocken unter regelmäßigem Rühren eine Minute in einem Topf anbraten.
2. Zwiebel und Karotten hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Wieder regelmäßig umrühren.
3. Geben Sie nun die roten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Gut mischen.
4. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind.
5. Je nach Vorliebe pürieren bis glatt oder stückig lassen.
6. Einen Spritzer Limettensaft unterrühren und servieren.

Optional – Sie können einige knusprige Speckstücke, zerkleinerte Hühnchenstücke oder eine Dose Kichererbsen gleichzeitig mit der Zwiebel und der Karotte hinzufügen.