Zutaten

• 3 Auberginen, längs geschnitten
• Frylight
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Stangensellerie, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 250 g extra mageres Putenhackfleisch (max. 5 % Fett)
• 250 g extra mageres Rinderhackfleisch (max. 5 % Fett)
• 1 EL Tomatenpüree
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 500-g-Karton Passata
• 300 ml Magermilch
• 1 EL Speisestärke
• 200 g fettreduzierter Weichkäse
• 60 g fettarmer Cheddar
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Ein paar Zweige frischer Kräuter zum Garnieren

Methode

1. Heizen Sie den Grill auf höchste Stufe vor. Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, leicht mit Frylight besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun grillen und dann beiseite stellen.
2. Besprühen Sie eine große Bratpfanne leicht mit Frylight und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
3. Rind- und Putenhackfleisch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen. Tomatenpüree, gehackte Tomaten und Passata hinzugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C/180°C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen. 2 EL Milch mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren. Restliche Milch und Muskatnuss in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Weichkäse und Paste einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Zwei Drittel des Käses darin schmelzen.
5. Löffle die Hälfte der Tomatensaucenmischung in eine etwa A4-große Auflaufform und lege die Hälfte der Auberginenscheiben darauf. Löffel über die Hälfte der weißen Saucenmischung, dann wiederholen. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit Pfeffer würzen.
6. Im Ofen 25-30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipp! Verdoppeln Sie die Mengen dieses Rezepts und kochen Sie in großen Mengen – frieren Sie die zusätzlichen Portionen ein und nehmen Sie diese Woche eine Portion zum Mittagessen ein.

Zutaten

• 400 g Süßkartoffel, gut gewaschen und in Spalten geschnitten (Haut dran lassen)
• Frylight
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• 30 g Quinoa (Trockengewicht), gemäß Packungsanleitung gekocht
• 300 g Hähnchenbrust ohne Haut, in Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
• ¼ Weißkohl, in Scheiben geschnitten und zerkleinert
• 140 g Karotten, gerieben
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Handvoll frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing:

• 2 EL leichte Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Apfelessig

Methode

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C/180°C Heißluft/Gas Stufe 6 vor. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Süßkartoffelschnitze 5 Minuten vor.
2. Die Wedges abtropfen lassen und auf ein Backblech legen. Mit Frylight besprühen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 30 Minuten im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit den geriebenen Parmesan und die gekochte Quinoa in einer Schüssel mischen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf einem Teller verteilen.
4. Tauchen Sie die Hähnchenstreifen in das geschlagene Ei und wälzen Sie sie dann in der Quinoa-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Bedecken Sie ein Backblech mit Folie, besprühen Sie das Blech leicht mit Frylight, legen Sie die Hähnchenstreifen auf das Blech und besprühen Sie das Hähnchen.
6. 25 Minuten im Ofen backen, dabei die Streifen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
7. In der Zwischenzeit den Krautsalat zubereiten: Kohl, Karotten, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen.
8. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Senf und Apfelessig, um das Dressing herzustellen. Vorsichtig in den Coleslaw einrühren und abschmecken.

Zutaten

• 100 g Vollkornnudeln
• 3 Teelöffel Sesamöl
• 200 g Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
• 4 Baby Pak Choi, halbiert
• 100 g Spargelspitzen
• 120-g-Beutel süße Chili-Knoblauch-Pfannensauce
• 10 g Sesamsamen
• 15 g Erdnüsse, zerkleinert
• 2 Limettenschnitze
• Einige frische Korianderzweige

Methode

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. In der Zwischenzeit eine Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und 1 TL Sesamöl erhitzen. Den Tofu 5-6 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis er rundum goldbraun ist.
3. Stellen Sie gleichzeitig einen Wok auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die anderen 2 Teelöffel Öl.Knoblauch und Chili dazugeben und 1 Minute
garen
4. Pak Choi und Spargel in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
5. Die gekochten Nudeln und den Tofu zusammen mit der Soße und den Sesamkörnern zum Gemüse geben. Hitze erhöhen und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis es heiß ist.
6. In warmen Schalen servieren, mit zerstoßenen Erdnüssen und einem Spritzer Limettensaft bestreuen und mit Koriander garnieren.

Zutaten

• 2x 400 g Dose gehackte Tomaten
• 400 g Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 400 g Borlottibohnen aus der Dose, abgetropft
• 1 große Zwiebel, fein geschnitten
• 300 ml Wasser
• 4 Teelöffel Chilipulver
• 4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 30 g fein geriebener Cheddar mit reduziertem Fettgehalt
• Ein paar Zweige frischer Koriander, fein gehackt
• 2 mittelgroße Scheiben Vollkornbrot, getoastet

Methode

1. Stellen Sie eine große Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze.
2. Alle Zutaten außer Koriander, Käse und Brot in die Pfanne geben und gut umrühren.
3. Zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird und die Aromen gut kombiniert sind.
4. In warmen Schalen servieren, garniert mit geriebenem Cheddar und Koriander, mit geröstetem Brot.

Zutaten

• Frylight
• 2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 250 g gekochte Linsen
• 140 g Karotte, geschält und in kleine Stäbchen geschnitten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2x 120 g Lachsfilets ohne Haut
• 2 Teelöffel Olivenöl

Methode

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf niedrige bis mittlere Hitze und erhitzen Sie das Frylight. Schalotten und Gewürze hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
2. Dämpfe in der Zwischenzeit die Karottenstifte 5 Minuten lang.
3. Während die Karotten dämpfen, stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere Hitze und besprühen Sie sie mit Frylight. Die Lachsfilets 8-10 Minuten garen, dabei jede Seite alle 2 Minuten wenden.
4. In der Zwischenzeit Linsen, Karottenstifte und Brühe zu den Schalotten geben, mit schwarzem Pfeffer würzen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den Lachs auf einem Bett aus Linsen und Karotten servieren und mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln.

Zutaten

• 2x 40g Scheiben Vollkornbrot
• 500 g Putenhackfleisch
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• Handvoll frischer Koriander, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frylight
• 4 knusprige Vollkornbrötchen
• 8 Little Gem-Salatblätter
• 4 Tomatenscheiben
• 1 mittelgroße Avocado, Haut und Stein entfernt, Fruchtfleisch zerdrückt

Methode

1. Das Brot in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kurz aufschlagen, um feine Semmelbrösel zu erhalten
2. Mit den Händen den Truthahn, die Semmelbrösel, 3 der Frühlingszwiebeln, die Chili und die Hälfte des Korianders in einer Schüssel vermischen. Leicht salzen und pfeffern.
3. Teilen Sie die Mischung erneut mit Ihren Händen in 4 Portionen und formen Sie jede zu einem etwa 2,5 cm dicken Burger. Zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
4. Besprühen Sie eine große Bratpfanne leicht mit Frylight und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Braten Sie die Burger 8-10 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Die Brötchen halbieren und auf jeden Boden zwei Salatblätter und eine Tomatenscheibe legen. Legen Sie einen Burger darauf und fügen Sie jeweils 1 Esslöffel zerdrückte Avocado, eine Prise Frühlingszwiebel und ein paar Zweige frischen Koriander hinzu. Sandwich mit der Oberseite der Brötchen und genießen.

Zutaten

• 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in große Stücke geschnitten
• 1 gehäufter EL Harissa-Paste
• Frylight
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 400 ml Hühnerbrühe
• 80 g getrocknete Aprikosen, gehackt
• je 1 TL Chilipulver, gemahlener Zimt, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, gemahlene Kurkuma
• 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
• 20 g Mandelblättchen
• Handvoll frischer Koriander, gehackt
• 160 g getrockneter Riesen-Vollkorn-Couscous

Methode

1. Mischen Sie die Hähnchenschenkelstücke und die Harissa-Paste in einer Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und besprühen Sie sie mit Frylight. Kochen Sie die Hähnchenteile 2 Minuten lang und rühren Sie sie regelmäßig um, bis sie rundum braun sind.
3. Hähnchen zusammen mit gehackten Tomaten, Brühe, Aprikose und Gewürzen in den Slow Cooker geben. Garen Sie 5 Stunden lang auf hoher Stufe oder 8 Stunden lang auf niedriger Stufe.
4. Nach der Hälfte der Garzeit die Kichererbsen in die Tajine-Mischung einrühren.
5. Mit Mandelblättchen und frischem Koriander garnieren.
6. Mit Riesen-Couscous servieren, der gemäß der Packungsanweisung gekocht wurde